さよなら

堀場雅夫さんが、京都の経営者を集めて、朝食会というものをしておられるそうです。
その会に参加された、飲食店の経営者の方が、この会での感想をブログで一言を書いていた。

「料理は２割」

じゃあ、料理長になっても２割と言う事か！？
なら、私は１割程度しかないという事。
１４年やってきて、１割程度では、全てやるのに何年かかるのか！？

堀場さんは、いったい何割も出来ているのか？
そう考えると、とんでもない化け物に見える。

料理だけでは駄目！！
他に学ぶ事がもっともっとある！！
そう考えさせられ、途方にくれています・・・

堀場さんの本をよく読んでいますが、圧倒的なパワーに驚かされる。
こんなに仕事に対して、言ってくれる人はそういない・・・

とても、８６歳とは思えない・・・
凄い人だ！！

http://www.horiba-gafu.com/