さよなら

魚屋は駄目。

物は悪いし、愛想も悪く、クレームを出しても謝らない、連絡もない。
何より、仕事が雑すぎる。

締め方が悪いと、血が回り締まりやすくなる。
締まると、身が硬くなり、刺身として使えなくなる。
仕方なく、松皮にして出さねばならん。

鮪なんて、酷すぎてどうしょうもない・・・仕方なく、焼霜にしているが、こんなのただの誤魔化しにしかならん。旨い訳が無い。

忙しい時は、下処理を頼む場合があるが、上記の通り駄目だ。
卸し方が悪く、骨も残っており、無駄に身が少ない・・・

八百屋は、頑張っている。
出来るだけ良い物を持ってきてくれるし、悪ければ悪いと言ってくれる。
こんなの当たり前の事で、なんで魚屋と違うのか？？

魚屋は言う。
スーパーに商品を全部持っていかれて、物がない。

これは八百屋も同じ。
じゃあ、仕事の雑さはどう説明するのか？

お前らは、魚の専門店だろ！！
なんで、まともに出来ないのかね・・・
これだから、魚屋は駄目になるのは当たり前なんだよ。
技術はないし、愛想もないし、手抜きをする。

結局は、クレームを出しても、契約を切る事が出来ないからだ。
悪い物でも買わされるのが現実。

適当に謝って、翌日には何事も無かったように、商品を入れなければならない。
こんな事を繰り返しているから、こんなバカな事になる。

私は思う。
店側は、同じ所で何年も取引を行う。
取引先を変えると言った事は、ほぼやらない。

一年更新にして、駄目な所は取引をやめ、良い所を選ぶようにするべきだ。
料理は食材が命。
良い食材が入る所と取引をする事が、良い商品を作り出せると思う。

こんな事を言っても変わらないだろうが、困ったものだ・・・

http://www.youtube.com/watch?v=sVn9gqAD1LE&feature=player_embedded