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さよなら


 ■ 2012/01/26 (木) こち亀を読むと、最近の流行が分る・・・


面接に行ってきた
2番手が欲しく、できる人がほしいとか・・・

私的には駄目だった
お店は京料理の支店だが、私は京料理の経験はない
京都の味も考え方もさっぱりと分からない

料理って、ただ作れば良いと言う事はない
コピーだけなら、技術があればできるが、その土地の味・風土・考え方などを理解し身につけるのは、物凄い時間と努力が必要

だから、その土地に住み水を飲まないと、絶対に身に付かない
京料理の理を残して、その土地に合う様にアレンジするなら分るが、京料理をやってくれでは無理がある

今回は見送ろう・・・
良いお店だが、考え方が合わない

http://www.youtube.com/watch?v=Dy5Ewm0zJ_0&feature=player_embedded


名前

内容

あおねこ@ そうです (12/01/27 22:19)
ロッチ 京都の土地に合う料理が作れない…ってことですよね (12/01/27 13:20)
あおねこ@ そのような意味ではなくて・・・ (12/01/26 22:25)
まりあ 京都も地下水が飲めなくなる地域が多くなりました。。 (12/01/26 22:21)


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