さよなら

面接に行ってきた
２番手が欲しく、できる人がほしいとか・・・

私的には駄目だった
お店は京料理の支店だが、私は京料理の経験はない
京都の味も考え方もさっぱりと分からない

料理って、ただ作れば良いと言う事はない
コピーだけなら、技術があればできるが、その土地の味・風土・考え方などを理解し身につけるのは、物凄い時間と努力が必要

だから、その土地に住み水を飲まないと、絶対に身に付かない
京料理の理を残して、その土地に合う様にアレンジするなら分るが、京料理をやってくれでは無理がある

今回は見送ろう・・・
良いお店だが、考え方が合わない

http://www.youtube.com/watch?v=Dy5Ewm0zJ_0&feature=player_embedded