さよなら

http://www.youtube.com/watch?v=2yUQmOmtKiA

「すきはやし次郎」の店主の方。
ミシュランで３つ星を取った、寿司店では名店と言えよう。
素材にも拘り、最高の物を出すと言った印象を受けた。

ただし、口コミサイトの評判は宜しくない。
私はお店に行った事はないので、この動画を見た感想を書かせてもらう。


仕事に対して純粋な人

そんな印象を受けた。
仕事に対して、妥協をしない、冷凍や粗末な物は一切使わないなどと、非常に頑固さが感じられる。卵焼きなんて、小さな焦げまで取るほどの細かさ・・まねは出来んね。

なんでここまでするのかと考えると、やはり純粋な方なんだなと思う。
普通だったら、仕事に行くのが嫌だとか、魚の骨を抜くのは面倒だとか、忙しくなると「これでいい」と言って出してしまう事は良くあると思う。

でも、このような人は絶対にしないんだろうね。
理由は「美味しくないから」と言いそうだから。

食材でも、本当に良い物なんて、中々手に入らないし、数に限りがある。
ましては、状態の良し悪しはバラバラだし、扱うのは大変だと思う。
私も、たまに社長が来る時なんかは、特別メニューで凝った物をつくる時があるが、そんなの毎日やらされたら、たまったものではない。
手が掛かりすぎで、大変だから出来ればやりたくない。

魚でも、養殖は扱いやすく、品質の差はあまり無い。
ある程度はあるが、そんなに気になるほどでもない。
冷凍物でも、使うと非常に楽だし便利だと思う。
そこまで拘ってやっていたら、家に帰れないし、売るのも大変だし、何かと不便な事が多い。

でも、それをやっているこの人は凄いと思う。
やっぱり好きなんだろうね・・・仕事が。
好きでないと、こんな凝った事は出来ないと思う。