さよなら

京都では、一流のお店ではない
特別、高級な食材を使っている訳でもないし、料金も馬鹿みたいに高くはない
京都では、普通レベルお店だと言う

私は煮方を担当したのは、３４歳の時
早いか遅いかと言われれば、かなり遅い
その為か、技術的についていけない部分がある
場所が京都、世界的にもトップレベルの調理技術があるゆえに、職人のレベルは高い

愛知のような地方レベルならともかく、京都では通用しないだろう
そろそろ限界かな・・・辞めるべきだったのかな
料理長は、まだ若いとは言っていたが、心は折れている

そこが駄目なら、諦めよう


http://www.youtube.com/watch?v=nYa_Js9jlN4