さよなら

ぞ〜さん　ぞ〜さん
お〜はなが長いのね〜

そーよ　ち○ち○も〜
なーがいのよー

ドリフであったけど、本当に長いな・・・
動物園は、親子連れが多いけど、こんなもの子供に見せられるのかな？？？


http://www.youtube.com/watch?v=C-LMJupqmuY&feature=related

まずスタートとして、ある檻に５匹のサルを入れる。

この檻の天井の真ん中に、バナナがヒモで吊るされていて、そのすぐ下にはバナナに届く台が用意されている。

時間がそう経つ前に、一匹のサルがバナナを取るために台に近づく。

その一匹が台に触れた瞬間に、他の４匹に冷水を浴びせる。しばらくして別のサルが同じように台に近づく。

同じように台に触れた瞬間に、他のサルたちに冷水を浴びせる。

しばらくして、別のサルが同じように台に近づくと、他のサルたちが一匹のサルを止めるようになる。

さて、ここで冷水は片付けて、5匹のうちの1匹のサルだけを別のサルに入れ替える。その新しいサルはバナナを見て台に近づく。そのサルが驚くことに、台に近づくと他のサルから攻撃される。もう一度試みるが、同じように攻撃されるのでそこでやめる。

次にもう1匹のサルを別のサルと入れ替える。新しいサルは台に近づいて、他のサルたちに攻撃される。最初の新しいサルは、その攻撃にしっかり参加する。

同じようにまた別のサルを入れ替える。そして4匹目、5匹目と入れ替え、最初にいた5匹はいなくなり、もはや冷水をかけられたサルはそこからいなくなる。

それにもかかわらず、誰かがバナナに近づくとみんなで攻撃する。

その理由は何か？

ずっとそれがそこのやり方とされてるからである。

こうやって企業ポリシーというものが作られるのである。

※らばQ引用

いわゆる集団心理と言う奴ですね。
そう言われれば、日本社会は、そんなような風習があるように感じる。

京都大学の教授で、「ケータイを持ったサル」の著者で有名な「正高 信男」さんが、本の中で書かれていたけど、「サルを見れば、人が分かる」と言っていたけど、本当にそうなんだなと思う。

西洋人から、皮肉って「黄色のサル」と呼んでいるが、なんとなく分かるような気がする。

景気回復は、２０１１年１月以降ぐらいから始まる。

http://www.dreamnews.jp/?action_press=1&pid=0000017131&mode=text

そうネットのニュースであった。
現実に、地価の底打ちの日差しが見えているとあり、ニュースを見る限り、「そうなのか」と思うように感じるが、果たしてどうかな。

問題が多く、私はそれはないと思う。
何年も前から、そんなニュースは流れているが、一向に良くならんね。
なると言うより、更に悪くなっているし、乾いた雑巾を更に搾り出そうとしているような状態。

政府も不安定でどうしょうもない・・・もはや、何をしているのか分からん。
本当に政策をしているのか？
大阪の橋元知事を見ていると、はっきりと構想を練って、未来のあるべき姿に引っ張っているように見える。
それが正しいかどうかは分からんが、府民の為に必死になっている知事を見ていると、「私も頑張ろう」と思うが、日本のトップのおっさんの覇気の無さを見ていると、どうも落ち込む。

アメリカの景気も、来年から良くなるとある。
それにつられて良くなるらしいが、結局はアメリカ頼りなんだなと思う。

以前テレビで、大工さんの問題を取り上げていた。
何でも、建売だと職人は育たないとか、家を作るのに安全を考慮する為に、法律で色々と規制をするため、職人が育たないと。

経営者は言う。
「職人は、顧客から難しい要請を受けるからこそ、技術が伸びる」
「だから、お客様一人一人の希望に沿って、家作りをしなければならない」

よく「お客様の声」と聞くが、客の声を聞いてくれる所は、伸びると思う。
飲食店で言えば、商品に対して、クレームでもお褒めの言葉でも、「こうして欲しい」と、何でも言って頂き、それに対して工夫を凝らして商品開発をする所は、社員も育つであろうし、やりがいもある。ただし、何もしない所は、それまでで、社員は育たない。
それを、法律で制して、人が育たない環境にしてしまうのは、如何なものかと思う。


飲食店ではどうか。
残念ながら、法律ではないが、会社の方針でそのような事はある。
都市部などの、有名店のチェーン店や居酒屋などは多いように感じる。
なだ万や帝国ホテルなんて有名だけど、実際に入ってみると、既製品が多く売り上げ重視な面が強く、基礎的な事はやっていない。
このような所は、基礎はできて当たり前と言う風潮があり教えないしやらない。
だから、魚の卸せない板場（刺身を引く）が出来てしまう。

信じられないと思うが、有名店で１０年やっていて、魚が卸せない桂剥きができない、基礎が出来ないと言うのは、良く見かける。
なぜなら、大根けんは八百屋から買って、魚は卸した魚を魚屋から買っているからなんです。これでは、職人は伸びない・・・一流のスポーツ選手ほど、基礎を重視すると言うが、これができないとは悲しい限りだと思う。

ここ数年、やらない所が増えていると感じる。
大きければ大きいほどやらないね・・・ただ、それらに違和感を感じ、基礎を重視している料理長はいるが、そのような人は結果がでるのに時間が掛かり、すぐに変えられてしまう。
長い目で見れば、「基礎＝人を育てる」になるのだが、どうしても時間が掛かる為、目先の利益を優先させる会社は、中々待ってはくれない。
見た目は同じだが、食に通じている人であれば、その差は明らかに違う事が分かる。

だからこそ、客の声に耳を傾けなければならない。
人を育てる環境を作らなければならない。
会社も、客の声を聞いて、社員に要求しなければならない。

私の勤める会社では、そのような事は感じられない。
客の希望は聞くが、上司からの要求は聞かない。
どうして欲しいのか、どうなのか分からないし、客の声をしっかり聞いているのか疑問に思う。これでは、人は育たんよ・・・

もっと、要求をして欲しい。
上司も客も・・・それでこそ職人は伸びるのだから。

仕事は定時に終わるようにしている。
それなのに、他の人はそれをしょうとしないし、終わっても帰ろうとしない・・・

なぜか？
料理長が事務仕事をしており、それを待っているからだ。

待つ必要があるのか？
他の人は食事したり、うろうろしたり、何やら時間つぶしみたいな事をしているようだが、私はさっさと帰る。
年配の方も帰る様で、私もそうしている。

仕事は定時で終わらせるもの。
どんなに忙しかろうと、時間以内に収めないといけない。
定時を過ぎて終わらないのは、仕事ができないと、散々批判されてきた私。
だから、時間以内に収める努力をしているし、合理的に早く仕事を処理している。
なのになぜそれをしないのか？？

営業時間は決められている。
お金が入ってくる時間以外は、お金が出て行く時間なので、定時に終わらせなければ、後は当然赤字になる。
お金が出て行っている訳ですからね。
それって無駄と思わないのだろうか・・・それとも、上司がいるから残るという考え方のなのか？

上司なら、会社が利益を追求する所と言うのは、分かっているはず。
料理長なら、指示を与えて定時に終わるようにしなければならない。
ロボットじゃあないんだから、いつまでも働ける訳ではない。
今までお世話になった料理長は、皆そうやって終わらせてきた。
なぜ、それをしないのか？？

会社の利益が上がらないのは、生産性が低い事に原因はある。
短い時間で生産性を高めて、多く売らなければならない。
労働時間を短縮して、その空いた時間で自己を高める為に、時間を使った方が有益だと思うのだけど、どうだろうか？？

料理長を待っている、部下を待たすより、早く帰らせて体を休めるなり、技術向上に努めた方が、何かと会社の為になると思うのは、私だけだろうか？？？

「勉強して、良い大学に入って、良い会社に入らなければならない。」

そんな風潮がありましたね。
今でもそうだと思うが、我が家ではそんな事はなく、勉強しなくても叱られなかった。
テストで悪い点をとっても、通知表で悪い成績でも叱られなかった。

母は「机にしがみ付いて勉強させたくない」との事。
だから、塾にも行っていなかったし、勉強らしい勉強はしてこなかった。

ここで「もしも」があるとすれば、どうなのか？

母が教育熱心で、塾に行って勉強漬けの毎日で、一流大学に入っていたなら、私は何をしていただろう？？

子供の頃の夢は学者で、野口英世やアインシュタインのような研究者になりたかった。
もしかすると、学者になっていたかもしれない・・・

歴史に「もし」と言う事はないだろうが、どうなっていただろうね。
まぁ私の事だから、大学に入って嫌になって家出して、喰う物寝る場所のある板前になっていたと思う。

勉強していても、していなくても結果は同じだろう。
そんなものよ。

最近、やたら忙しい。

やってもやっても終わらない・・・
休憩もまともに取れないし、帰るのも遅くなる。

それなのに、単価が安いプランの為、そんなに儲けは出ていないと言う。
働いても働いても、ちっともよくならんね・・・


大学生の就職内定率が５７％

来年は契約更新があるけど、社員昇格できるか分からん・・・
また、中途半端な状態で廻されるのかな。

「ガンプラEXPOin名古屋」に、行って来た。


午前１１時頃と言うのに、かなりの人がいてびっくり。
ギャラリーは、今までのガンプラが年代ごとに飾っており、見所が沢山ありました。
ただ、ゲートの処理があまく、後が残っていて、作りが雑な感じがあり、これは残念な所でありましたが、色々なガンプラが飾ってあり良かったと思う。

最後には、ガンプラ売り場があり、思わず「シナンジュ　７３５０円」を買ってしまった。

その後、歩いて大須のジョーシンに行ったら、同じ物が「５１００円程」で売られていた・・・

やはり魔物がいた。
普段の私なら、「高い」と気が付いたはず。
ガンプラに囲まれ、感動のあまりに魔物に釣られて買ってしまったのは、一生の不覚。
この２０００円の差は大きいです。

２０００円あれば、何が買えるか？何が出来るか？
考えてみた。

・電車で実家に帰れる。
・食事代、２食分。
・ジュース（１２０円）、１６本分。
・漫画（４２０円）、４冊分。
・カップヌードル（１３０円）、１５個。
・獲ろ本・獲ろＤＶＤ・・・
など・・・

とんだ無駄使いをしてしまったようだ・・・

もう、冬が来たかと思うぐらいに寒い。
今年は猛暑が長引き、秋が短かったように思う。
一年で、一番好きな秋が短くて残念だが、仕方ありませんね。

職場で風邪が流行り、私も風邪の初期症状が出ています。
と言うわけで、早く寝ようと思うのだが、こうやってパソコンの前に座って、ガジガジしている訳で・・・

いい加減に寝ますわ・・・

http://www.youtube.com/watch?v=uuiwhROeS0U&feature=grec_index

明後日の１８日から、名古屋パルコで開かれる。
これは行かなければならんね。

今日は、近くのショップで「ザク�U」を買った。
ドムを組み立ててから、造ろうかな。

今日は休み。
二人休みで、仕事がきつくなるから、「やるだけやっといてくれ」とあった。

この人・・・一人分の仕事もできない人。
いつも、周りが手伝ってやっている状態。
その癖に、業務終了の３０分や一時間前に帰るし、朝も遅れて毎日やって来る。
いくらバイトでも、それはないだろう・・・

年配の方だから、仕方の無い部分はあるが、当たり前だと思われたら困る。
それなら解雇をして、今は人材が溢れているのだから、できる人をいれるべきだと思う。それが普通じゃあないのか？？？


別の厨房で仕事をしている奴がいる。
昔から入るみたいで、この地域から出た事のないようだ・・・
だからかもしれんが、変に遠慮がちな態度を取られる。

こいつらは、これが普通かと思っているようだが、これが失礼な態度をとっていると言うのが分からないのかね。
ここの職場連中は、人に対する礼儀が分からないのか・・・

目を合わせない、挨拶が出来ない、デリカシーがない。
知恵袋で何度も質問したけど、決まって同じような悩みの回答を得られる。
愛知の人って、何でこうなんだろうね・・・

いい加減にしとけよ・・・

脳が新しい事を覚えるのは３５歳までとあるが、来年はその３５歳になる。
体力の低下も感じるし、「もう人生の折り返し地点に来ているのか？」と疑問に思うことがある。

まだやりたい事があるし、身につけたい事がある。
まだまだ限界に達していないし、まだやれると言う自信はある。
しかし、現実的にどうなのかと言うと、それは分からない。

１０年前に比べて、要領は良くなったし、初めての事でも数回でできるようになれる自信もあるが、切れが無いように感じる。
包丁を使うにせよ、角が立っていなく切れが悪いし、盛り付けにせよ、どうもしっくり来ない。
スポーツ選手が、若い頃にできた事ができなくなったとあるが、本当にそのように感じる。

最近忙しく、疲れてきて集中力が続かない。
今までだったら、そんな事はなく、いくらでも働けたのに、今はどうも息が切れる事がある。
やはり、体作りの必要があるのか・・・

根本的に見直す必要がある。
もっと合理的に理論的にやらなければならない。
もはや、勢いだけでやれる年齢ではなくなった・・・考えて差別化を図る事をやらなければならない。

また一つやらなければならない事が増えてしまった。

牛丼屋で牛丼喰ってたら、前の外人カップルがキスを始めた。

食事中に気持ち悪い・・・

１年前の今日、私は何をしていたのだろうか？
日記を遡って見る。

神戸のホテルに応募しょうとしていた。
いくら待っても、派遣のままで嫌気が差し、転職活動をしていた。
この時は、安定した生活する事しか考えていなかったっけ・・
結局は、引越しをしてまで、ここに転職した。

２年前の今日、私は何をしていたのだろうか？

株を買っていた。
そして、難波にある料理屋に、求人の応募をしていた。
この時は、大手の会社に入れて、契約がとれるかどうかの時だった。
結局は、リーマンショックの影響で、契約が取れなかったが、大阪での生活を楽しんでいたな・・・

３年前の今日、私は何をしていたのだろうか？

愛について考えていた。
この時は、料理屋と契約社員として働いていて、奈良から大阪に引っ越す時だった。
結果的に、ここに残らせてもらえれば良かったと、後悔している・・・せっかく社員の話があったのに。
人事編成で弾かれ、契約を切られてしまった・・・

４年前の今日、私は何をしていたのか？

滋賀県の田舎のホテルに派遣で居た。
酷い条件で働かせられていたっけ・・・
良い人達だったけど、これでは駄目だと思って、転職したな・・・

５年前の今日、　私は何をしていたのか？

奈良の大衆料理屋で働いていたっけ・・・
人間関係が酷く、料理長が２番手をいじめていたな。
それが、いつ自分に降りかかるか分からないから、試用期間で辞めてしまった。

あなたは、去年の今日、何をしていましたか？？

留守電があった。

「生命保険会社の「イワタ」ですが、保険内容の確認のお電話をさせて頂きました。また、改めて、お電話させていただます」

とあり、休憩時間に折り返しの電話をした。

私「先ほどお電話を頂いた、○○ですが、お電話を頂いた「イワタ」さんをお願いします」

電話先「分かりました、ではお調べいたしますのでお待ちください」

数秒後・・・

電話先「こちらには「イワタ」と言う職員は見当たらないのですが・・・」

私「では、聞き間違いですね・・・用件を調べていただきますでしょうか？」

電話先「分かりました、しばらくお待ちください」

数秒後・・・

「先ほどお電話をさせて頂いた「イワサ」ですが・・・・」


なんでやねん・・・
いくら私が聞き間違えたとしても、「イワタ」と「イワサ」の違いぐらい分かるやろ！！・・・生命保険の支店なんて、人数が知れているやろ。

ちょっとイラットとした、今日この頃でした。

会社は仕事をする所。
利益を上げる事によって、商売が成立する。

腐敗官僚さんがおっしゃるように、利益を上げられる時間帯は決められている。
営業外は、利益が上がらない時間帯・・・つまりお金が出て行くと言う事。

この利益をあげる時間帯に、利益を出す事をしない奴を注意して、何が悪いのか？
人の手伝いもやらないで、しゃべってばかりで、何が正しいと思っているのか？
プロ意識が低いのも、いい加減にして欲しいね。


高橋がなりがマネーの虎で言っていた。経営者は他人に頼ってはいけない
頑張りましたとかは、一切関係ない

誰も頼ってはいけない
自分一人しかいない

結果が全て

今日は忙しかった。
慌しく回っているのに、下の坊主と年配の人が、べらべらとしゃべりながら、ダラダラとやっているので、注意した。
そしたら、この坊主が楯突いてきた。

「忙しいのをあたるのは辞めて欲しい」と、くそ生意気に言ってきやがった。

忙しいのに、ダラダラやっていて注意して、何が悪いのか？
上として注意しているのに、なんて態度なんだ。

この事は上司に報告する。
しゃべりながらダラダラやって、こっちに仕事に影響が出る。

きっちりとさせてもらう。

http://www.youtube.com/watch?v=VhIHIx9O7nw&feature=related

ガンプラは、ほとんどジオンが多い。
連邦は、あんまりカッコいいのがなく、どこか役不足に感じる事がある。

特にお気に入りが、サザビーと、キュベレイかな。
あとは、リックディアスも好きで、ガンダムはあまりって感じ。
性格的に捻くれているから、敵が好きなんだよね・・・

好きなシリーズは「Ｚ」かな。
これは最高傑作と思うし、全てが最高に思う。
難点を付ければ、ライバルにシャアと同様の魅力のあるキャラにして欲しかった。
シロッコでは、どうも役不足。

次にＦ91が来るけど、これは映画ではなく、テレビ放送にしてほしかった。
スターダストメモリーも中々・・・逆襲のシャアは、名作と言えるが、これもテレビ放送で、もっと長くして欲しかったと思う。

皆さんは、どんなＭＳが好きですか？

堀場雅夫さんが、京都の経営者を集めて、朝食会というものをしておられるそうです。
その会に参加された、飲食店の経営者の方が、この会での感想をブログで一言を書いていた。

「料理は２割」

じゃあ、料理長になっても２割と言う事か！？
なら、私は１割程度しかないという事。
１４年やってきて、１割程度では、全てやるのに何年かかるのか！？

堀場さんは、いったい何割も出来ているのか？
そう考えると、とんでもない化け物に見える。

料理だけでは駄目！！
他に学ぶ事がもっともっとある！！
そう考えさせられ、途方にくれています・・・

堀場さんの本をよく読んでいますが、圧倒的なパワーに驚かされる。
こんなに仕事に対して、言ってくれる人はそういない・・・

とても、８６歳とは思えない・・・
凄い人だ！！

http://www.horiba-gafu.com/

ふぐ免許を取ろうと思って調べたら、つい１０日ほど前に、試験が終わっていた・・・

岐阜に取りに行こうかなと、調べているが出てこない・・・

なんで？？？


調べているうちに分かったけど、専門調理師の講習が１２月にあり、試験が１月にあるんだね・・・

とりあえず、取っておこうかな・・・

ドムのプラモを、２ヶ月前ぐらいに買った。

頭しか組み立てておらず、先日の休みに胴体を組み立てた。
後は面倒で、組み立てる気にならない・・・

ケンプファーなんて、途中で放り投げてしまった。
ゲームも途中でやりっぱなし。

やっぱり飽きっぽいのかな・・・


ファミコン・スーパーファミコン・メガドライブが遊べると言う商品を発見した。

その名も「ＦＣ３プラス」・・・中国製です。
しかも、任天堂のライセンスは取っておらず、操作ボタンがめちゃくちゃらしいです。
中古屋で思わず買いそうになったけど、止めて良かったよ・・・

火事にでもなったら、たまった物じゃあないからね。

http://www.amazon.co.jp/gp/product/B0027X1D0E/ref=cm_rdp_product

河豚は自信がない。

触ったのは５年ぐらい前。
捌いたりしていたけど、親父に怒られてばかりいた。
手順もあまり覚えておらず、動画を見て研究した。

河豚が入り、なんとか捌いたけど、傷が多く出来前は４０点ぐらい。
もう少し、なんとかせなあかんね・・・

と言うわけで、本を買った。
ＤＶＤが付いてた・・・これで研究して、よりうまくなるように勉強しないとね。


今までは、河豚はあまりやらなかった。
理由は、会席メインの店では、河豚会席では手抜きに思えるし、あまり食べたいとは思われないからだと思う。
だから、予約があるときだけ、入っていた。

会席にあったとしても、唐揚げ・八寸物ぐらいであろう。
それと中毒を警戒してやらない所や、免許が無いからできないなど、色々と理由はある。だから、あまりやった事がないのだ。

それにしても、技術と言うのは、勝手に伸びるものなんですね。
皮引きなんて、前回は全くできなかったのに、今回はすんなり出来た。
やはり、日頃の成果が出ている証拠なんですね。